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? ? ? ? 連日來的高溫，讓人們飽受悶熱之苦，許多人都有食欲不振的情況出現(xiàn)。大家都知道夏季是細(xì)菌容易滋生的季節(jié)，各種蚊蟲、蒼蠅的害蟲極易傳播細(xì)菌，這就要求作為餐飲、食堂等場(chǎng)所，做好夏季飲食安全管理工作。那么對(duì)于夏季食堂飲食安全方面有哪些注意事項(xiàng)嗎？下面由我公司的餐飲管理人員給大家普及一下。

? ? ? ? 韭菜一般大家通常用來包餃子，因?yàn)榫虏损W的更好吃，大家殊不知韭菜含有大量有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，***近的國(guó)家抽檢中相對(duì)較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語(yǔ)言失常等癥狀，建議韭菜在春季吃比較好。?

? ? ? ? ?許多人都喜歡吃腌制的醬菜，腌醬菜是許多家庭飯桌上必不可少的，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會(huì)對(duì)人體造成傷害，因此小編提醒大家不要隨意到街邊地?cái)傎?gòu)買來源不安全的腌制食品。?

? ? ? ? ?夏季飲食切記過于生冷的食物，因?yàn)橄募咎鞖庋谉幔蠹冶緛砭褪秤徽瘢美涫场３岳涫车耐瑫r(shí)，須注意清潔衛(wèi)生，以免引起腸胃疾病的發(fā)生。老人和小兒由于消化功能較弱，因此需要注意飲食消化。?

? ? ? ? ?作為餐飲及食堂管理者應(yīng)做到不購(gòu)買、不加工、不出售給消費(fèi)者腐爛變質(zhì)食品、有毒及有害或者超越保質(zhì)期的食物。生食與熟食加工用具應(yīng)分開，并做到分門別類管理，不得混合存放。主要的就是要求食堂夏季經(jīng)常消毒，消毒用品一定要使用符合國(guó)家食品安全規(guī)定的產(chǎn)品。食堂消毒應(yīng)全面，避免留有死角，才能有效的杜絕細(xì)菌滋生。